אני מאוד אוהב מאכלי עדות, תמיד יש בהם איזה ניחוח מיוחד, סיפור, מסורת בישול שעומדת מאחור למשך דורות. הפעם יצאתי לחפש את המתכון המנצח למרק קובה כתום.
נכון שיש כאן לא מעט עבודה, נו טוב יש כאן עבודה נקודה, להכין את הקובה, לבשל את המרק, אבל תאמינו לי זה שווה את העבודה וכמובן שהכיף הכי גדול זה לראות סיר של מרק קובה כתום עומד ריק ואת בני המשפחה שבעים מרוב נחת.
רכיבים:
לקובה:
מעטפת:
1 קילו סולת
1 כפית מלח
1-2 כוסות מים
למלית:
1/2 קילו בשר טחון
1 בצל קצוץ דק דק
1/2 צרור פטרוזיליה
מלח
פלפל
1 כפית כורכום
1 כפית פפריקה
1 כפית בהרט
למרק:
שמן
1 בצל קצוץ דק
1 גזר
1 בטטה
1 קישוא
דלעת קלופה ופרוסה לקוביות
3 גבעולי סלרי חתוכים לרצועות כולל העלים
1 כף רסק עגבניות
מלח
פלפל
1 כף פפריקה
5 כוסות מים
אופן הכנה:
הכנת הקובה:
- בקערה מערבבים את הסולת עם המלח ומוסיפים את המים לאט, לאט, תוך כדי בחישה עד שמתקבל בצק עם מרקם מעט רך.
- בקערה נוספת מערבבים את הבשר עם הבצל, פטרוזיליה, מלח, פלפל, כורכום, פפריקה ובהרט.
- לוקחים ביד אחת מעט בצק ויוצרים גומחה דקה, ביד השנייה לוקחים מעט מתערובת הבשר ויוצרים כדור קטן. מניחים את כדור הבשר בתוך הגומחה של בצק הסולת ועוטפים אותו. מניחים על מגש (רצוי מגש מעט משומן שהקובה לא ידבק).
- אחרי שגלגלנו את הקובה מכניסים אותם למקפיא, אחרי שהם קופאים ניתן להעביר לקופסה ולשמור בהקפאה עד לשימוש.
הכנת המרק:
- בסיר מחממים מעט שמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה ומוסיפים גזר, בטטה, קישוא, דלעת ואת גבעולי הסלרי ומטגנים למשך 5 דקות תוך כדי ערבוב.
- מוסיפים את הרסק עגבניות ומערבבים, מתבלים במלח, פלפל ופפריקה ומערבבים שוב.
- מוסיפים את המים ועלי הסלרי ומביאים לרתיחה.
- כשהמרק רותח מוסיפים את הקובה ישר מהמקפיא, אחד, אחד, חשוב מאוד שהמרק יכסה את הקובה. אם חסרים נוזלים ניתן להוסיף עוד כוס מים ולשפר תיבול.
- מביאים לרתיחה ומכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה למשך 50 דקות.
הכנתי ויצא מעולה, תודה.
היי ענתי
תודה רבה על הפרגון 🙂
יצא מעולה
היי אורן
איזה כיף לשמוע 🙂
האם ע"פ מתכון המרק ,אכן יוצא כתום ולא אדום ?
אני צריך את הכתום .תודה רבה
היי אבי
המרק יוצא כתום בדיוק כמו בתמונה
היי אבי
זה מתכון למרק קובה כתום והוא גם יוצא כתוב
גם אני הסתקרנתי והכנתי. למעטפת הבצק הוספתי יותר מים ואת המרק תיבלתי בנוסף לתבלינים הרשומים באבקת מרק עוף ויצא מרק נפלא. תודה רבה על המתכון
היי אילת
תודה רבה ממש מחמם את הלב
מושלםםםם ממש רק מרק עוף ויצוא אליפות!!!!!
תודה רבה מיכל 🙂
היי אשמח לדעת מה מספר הקלוריות למנה עם 3 קובות ?