אם יש עוגה שאני ממש אבל ממש אוהב זו עוגת גבינה פירורים, היא מזכירה לי זיכרונות ילדות. את הריח של אפיית הבצק הממלא את הבית, את זה שהייתי חייב לפלח חתיכה קטנה של בצק לפני שהוא נהיה לפירורים. אבל אהבה הגדולה ביותר שלי הייתה לישר את העוגה. אז הנה המתכון המנצח שלי לעוגת גבינה פירורים, שמתחסלת בצ'יק.

קוטר של 22 או 24

רכיבים :

לבצק:

200 גרם חמאה קרה חתוכות לקוביות קטנות
2 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפיה
1/3 כוס סוכר
4 חלמונים
1 כפית תמצית וניל

למלית:

1 כוס סוכר
2 קופסאות שמנת מתוקה להקצפה 38% (500 מיליליטר)
1/2 שקית אינסטנט פודינג וניל
1 גבינה לבנה 5% (500 גרם)
1 גבינת שמנת 25-30% (225 גרם)

הוראות הכנה לבצק:

• במיקסר עם וו גיטרה לערבל את החמאה עם הקמח+אבקת אפייה עד שהחמאה מתרככת קלות.
• להוסיף סוכר ולערבל.
• להוסיף חלמונים ותמצית וניל ולערבל עד להופעת בצק. לא לערבל יותר מידי כי זה פוגע בפריכות של הבצק.
• לקרר את הבצק כשעה במקרר, אם אתם ממש ממהרים אתם יכולים לדלג על השלב הזה.
• לחלק את הבצק לשני חצאים. חצי אחד לרדד בין 2 ניירות אפייה לעובי הרצוי ולקרוץ בו עיגול עם רינג ואת החצי השני לרדד בין שני ניירות אפייה בשביל הפירורים.
• להכניס את הרינג והבצק להקפאה- לא מומלץ לדלג על השלב הזה.
• מהקפאה להעביר את שני הבצקים ישירות לתנור לאפייה בחום של 180 מעלות לאפייה של 20 דקות עד שהבצק נעשה זהוב. מוציאים מהתנור ונותנים לבצק להתקרר.
• מפוררים את הבצק המרודד לפירורים (לא את הבצק שברינג) ולעטוף את דפנות הרינג הפנימיות בשקף.

הוראות הכנה למלית:

• מערבבים את הגבינה הלבנה + גבינת השמנת עד לקבלת עיסה אחידה. מומלץ שהגבינות לא יהיו קרות מידי כדי שיהיה קל לערבבן.
• מקציפים במיקסר סוכר, שמנת להקצפה, אינסטנט פודינג עד אשר מגיעים לקצפת יציבה כמה שיותר.
• מעבירים את הקצפת לגבינות , כל פעם מעט ומקפלים בתנועות עדינות עד שמקבלים מרקם אחיד.
• להעביר את מלית הגבינות ויוצקים אותה מעל לרינג.
• מפזרים מעל המלית את הבצק המפורר לשכבה אחידה וישרה ומעבירים לקירור למשך כ-6 שעות לפני ההגשה.

הפוסט עוגת גבינה פירורים הופיע ראשון בבישולצ'יק

פשטידת קישואים קלה ומהירה, שמכינים בצ'יק ונחטפת בשנייה. ממש לא דורשת יותר מדי זמן והתעסקות מיותרת. פשטידה ממש טעימה לאירוח או ארוחה חלבית.

 רכיבים:

2 בצלים קצוצים דק
שמן זית
4 קישואים מגורדים
100 גרם גבינה בולגרית מגורדת
1 כוס גבינה צהובה מגורדת
3 ביצים
מלח
פלפל
1 כוס קמח תופח
1 כף אבקת מרק
פירורי לחם או פנקו לפיזור מעל הפשטידה

אופן הכנה:

• קוצצים את הבצל דק, ומחממים מחבת גדולה עם מעט שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב מעט ומעבירים אותו לקערה.
• בקערה מגרדים את הקישואים עם החלק הגס של הפומפיה, ואת הגבינה הבולגרית. ומוסיפים את יתר הרכיבים: גבינה צהובה מגורדת, את הביצים, מלח ופלפל לפי הטעם, קמח תופח, אבקת מרק.
• מערבבים היטב את כל הרכיבים בקערה לבלילה אחידה ומעבירים אותה לתבנית בינונית.
• מעל הבלילה מפזרים פרורי לחם או פנקו לקישוט.
• מחממים את התנור לחום של 180 מעלות ואופים את הפשטידה כ 45 דקות או עד שהיא מזהיבה.

הפוסט פשטידת קישואים הופיע ראשון בבישולצ'יק

אצלנו במוצאי שבת זה פיצה, מי שאוהב לאפות פיצה בבית מכיר את הריח הזה שממלא את הבית ואי אפשר לעמוד בו. הפעם הכנתי מתכון לפיצה עם בצק דק, שיצא ממש אבל ממש טעים. אז כדאי לכם לנסות אותו בבית, אבל זהירות הוא סופר ממכר.

רכיבים:

3 כוסות קמח
2 כפיות שמרים יבשים
2 כפות שמן זית
1 כוס מים חמימים
1 כפית מלח
1 כפית סוכר

אופן ההכנה:

• בקערה גדולה מערבבים את המים יחד עם הסוכר, מלח, שמן זית והשמרים ולהניח להם עד שעולה קצף. (זה לוקח משהו כמו 10 דקות)
• לקערה של מיקסר עם וו לישה, מוסיפים את הקמח ואת הנוזלים עם השמרים ולשים עד לקבלת בצק גמיש.
• מוציאים את הבצק מהקערה ולשים אותו קלות על משטח מקומח.
• משמנים את הקערה עם שמן זית ומניחים את הבצק בתוכה. מכסים במגבת ונותנים לו לתפוח במקום חמים למשך כשעה עד שעה וחצי.
• כאשר הבצק תפח מעבירים אותו למשטח מקומח ומרדדים לבצק דק, בגודל התבנית.
• מעבירים את הבצק את הבצק המרודד לתבנית עם ניר אפיה או תבנית פיצה.
• נותנים לו לתפוח שוב כ 10 דקות על התבנית.
• מורחים רוטב פיצה, מפזרים גבינה צהובה מגורדת ותוספות מעל ומכניסים לתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות ואופים כ 10-15 דקות. עד שהשולים מעט מזהיבים.

הפוסט מתכון לפיצה דקה הופיע ראשון בבישולצ'יק

מאפינס תירס שמכינים בשתיים וחצי דקות, הם יוצאים כל כך טעימים שהילדים לא מפסיקים לנשנש. אני מאוד אוהב להכין אותם יום קודם לפני שאנחנו יוצאים לטיול ועם ירקות חתוכים וטחינה זה יופי של ארוחת בוקר לדרך.

רכיבים:

2 כוס גרגירי תירס קפואים
1 גביע קוטג'
1 שמנת חמוצה (200 גרם)
3 ביצים
3 כפות שמן
1 כוס גבינה צהובה מגורדת (70 גרם)
1/2 1 כוס קמח תופח
מלח
פלפל

אופן הכנה:

• בקערה מניחים את התירס, גבינת קוטג', שמנת חמוצה, גבינה צהובה מגורדת, ביצים ואת השמן ומערבבים.
• מוסיפים לקערה את הקמח, מלח והפלפל ומערבבים (לא לערבב יותר מידי)
• משמנים עם ספרי שמן את התבנית מאפינס ויוצקים מהבלילה כ 3/4 גובה לתוך השקעים.
• מכניסים לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות ואופים כ 20-25 דקות, עד שם מקבלים גוון זהוב.

הפוסט מאפינס תירס הופיע ראשון בבישולצ'יק

איזה כיף זה להכין פשטידה בלי יותר מידי שלבים, חמש דקות של עבודה היא בתנור. הפעם הכנתי לכם מתכון של פשטידת כרישה ובצל, שיצאה כל כך טעימה שהכנתי אותה פעמים באותו השבוע. בקיצור פשטידת כרישה ובצל קלה להכנה וסופר טעימה, אז תכינו ותספרו לי איך יצא לכם.

תבנית פיירקס בינונית או תבנית עגולה 24

רכיבים:

שמן זית
2 כרישה פרוסות דק
1 בצל פרוס דק
1 גביה שמנת 200 מ"ל
1 גבינת קוטג'
100 גרם גבינה צהובה מגורדת
50 גרם גבינת פרמז'ן מגורדת
3 ביצים
חצי כוס קמח תופח (60 גרם או 3 כפות)
מלח
פלפל

אופן הכנה:

• מחממים במחבת מעט שמן זית ומטגנים את הכרישה והבצל עד שהם מתרככים ומצהיבים מעט. מעבירים לקערה להצטננות.
• מוסיפים את יתר המצרכים: גביה שמנת, גבינת קוטג', גבינה צהובה ופרמז'ן, ביצים, קמח תופח, מלח, פלפל, ומערבבים היטב .
• משמנים את התבנית ומוזגים את התערובת פנימה.
• מכניסים לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות למשך כ 30 דקות.

הפוסט פשטידת כרישה ובצל הופיע ראשון בבישולצ'יק

מה אני אגיד לכם פשטידת הפטריות הזו פשוט להיט, היא נטרפת במהירות בכל פעם שאני מכין אותה ואפילו הילדות שלי, שלא ממש אוהבות פטריות, אוהבות את הפשטידה הזו. היא באמת קלה להכנה וטעימה אז בקיצור יש לכם כאן מתכון מנצח של פשטידת פטריות.

תבנית בקוטר 24 ס"מ

רכיבים:

שמן זית
2 בצלים חתוכים דק
2 סלסלאות פטריות
2 ביצים
1/2 כוס קמח תופח
5 כפות גבינה צהובה מגורדת
1 קופסת קוטג'
מלח
פלפל
1 כף אבקת מרק עוף

אופן הכנה:

• מחממים במחבת מעט שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב מעט, ומעבירים לקערה גדולה.
• מוסיפים מעט שמן זית למחבת ומטגנים את הפטריות, עד שהן מתכווצות ומעבירים אותן לקערה עם הבצל.
• ממתינים כמה דקות עד שהבצל ופטריות מעט התקררו ומוסיפים את הביצים, קמח תופח, גבינה צהובה מגורדת, גבינת קוטג', מלח, פלפל ואת האבקת מרק ומערבבים בעדינות עד לקבלת תערובת אחידה.
• מעבירים את הבלילה לתבנית משומנת, בקוטר 24 ס"מ ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות ואופים למשך 40 דקות.

הפוסט פשטידת פטריות הופיע ראשון בבישולצ'יק

הילדים שלי מאוד אוהבים פסטה, בכל הצורות והגדלים והמתכון הזה של פסטה ברוטב שמנת פטריות מנצח אצלם את המתכון לפיצה ביתית. את האמת אני לא מתעקש כי מכינים את זה ממש בצ'יק וזה יוצא תמיד טעים.

רכיבים:

שמן זית
1 בצל קצוץ דק
3-4 שיני שום פרוסות
1 סלסלת פטריות שמפיניון
מלח
פלפל
1/4 כפית אגוז מוסקט
1 מיכל שמנת לבישול 15%
1/2 כוס חלב
150 גרם גבינה צהובה מגורדת
1 חבילת פסטה (500 גרם)

אופן הכנה:

• מחממים מעט שמן זית בסיר ומטגנים את הבצל, מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עד שהבצל מזהיב מעט. מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד שהן משנות את צבען ומתכווצות.
• מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט
• מוסיפים את השמנת והחלב ומביאים לרתיחה, מוסיפים את הגבינה הצהובה ומערבבים.
• בסיר נפרד מחממים מים ומכינים את הפסטה לפי הוראות היצרן. מסננים את הפסטה מהמים.
• מניחים את הפסטה בצלחת הגשה ומעל יוצקים את הרוטב, מערבבים את הרוטב פטריות עם הפסטה ומגישים.

הפוסט פסטה ברוטב שמנת פטריות | פסטה ברוטב אלפרדו הופיע ראשון בבישולצ'יק

סלט עדשים שחורות עם בטטה קליל ורענן, מתאים לאירוח, לארוחת צהרים או ערב קלילה. באמת סלט טעים שדורש אולי מעט יותר השקעה אבל שווה כל דקה של עמידה במטבח.

רכיבים:
2 בטטות מקולפות וחתוכות לקוביות קטנות
שמן זית
1 כפית מלח גס
2 כוסות עדשים שחורות
1/2 בצל סגול חתוך לקוביות קטנות
100 גרם לקט עלי ביבי
1/4 כוס שמן זית
1 לימון סחוט
מלח
פלפל

אופן הכנה:

• מחממים תנור לחום של 200 מעלות ומסדרים את קוביות הבטטה על מגש עם נייר אפיה. מורחים את הבטטה במעט שמן זית ומפזרים מעל מלח גס, מכניסים לתנור למשך 20 דקות עד שהבטטה מתרככת.
• מניחים את העדשים בסיר ומכסים אותם במים ומבשלים למשך 25 דקות, עד שהעדשים מתרככות אבל עדין שלמות. מסננים את העדשים מהמים ונותנים להן להצטנן. מוסיפים לעדשים את הבצל הסגול ומערבבים.
• בקערה מניחים לקט עלי ביבי ומעל מניחים את העדשים עם הבצל הסגול ומעל את הבטטה.
• מערבבים בכלי את שמן הזית ביחד עם מיץ לימון, מלח ופלפל ושופכים מעל הסלט.

הפוסט סלט עדשים שחורות עם בטטה הופיע ראשון בבישולצ'יק

רולדת תרד וגבינות משגעת, כמה מחמאות קטפתי שזה היה ממש תענוג. רולדה שמתאימה לאירוח קליל של ארוחה חלבית או כארוחת בוקר או ערב קלילה. בקיצור רולדת תרד וגבינות שמתחסלת בשניות.

רכיבים:

1 חבילת בצק עלים
400 גרם תרד
שמן זית
1 בצל קצוץ דק
150 גרם פטה עזים מגורדת
150 גרם גבינה בולגרית מגורדת
1 שן שום כתוש
אופן הכנה:

• בקערה עם מים רותחים חולטים את עלי התרד למשך 3-4 דקות עד שהם מתרככים ומעבירים למסננת לסינון הנוזלים.
• במחבת עם מעט שמן זית מטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב מעט ומעבירים לקערה לצינון ומוסיפים את עלי התרד.
• מוסיפים לקערה עם הבצל והתרד את הגבינות המגורדות ואת השום ומערבבים הכול יחד.
• על משטח עבודה חותכים בצק עלים בגודל 30 על 40 ומרדדים מעט את הבצק עלים. במרכז הבצק מניחים את תערובת התרד והגבינות ובעזרת השולים מכסים את התערובת. מעבירים למקפיא למשך שעה לפחות (עדיף יותר).
• מוציאים את הרולדה מהמקפיא ומניחים בתבנית עם נייר אפיה ומורחים מעט ביצה ומפזרים מעל שומשום.
• מכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות ואופים למשך 30 דקות, עד שהרולדה מקבלת גוון זהוב.

הפוסט רולדת תרד וגבינות הופיע ראשון בבישולצ'יק

פוקצ'ה היא אחת התוספות שתמיד כיף להניח על השולחן וללא ספק היא משדרגת כל ארוחה. אני מאוד אוהב להכין פוקצ'ה איטלקית ולהגיש אותה עם צלוחית קטנה עם שמן זית ונגיעה של חומץ בלסמי ולטבול את הפוקצ'ה.

רכיבים:

4 כפות שמרים (30 גרם)
2 כפות סוכר (30 גרם)
1 כף מלח (20 גרם)
1 קילו קמח
3 כוסות מים

אופן הכנה:

• במיקסר עם וו לישה מערבבים את כל החומרים יחד ולשים עד לקבלת בצק אחיד. מכסים את הקערה עם ניילון ניצמד או מגבת. נותנים לבצק לנוח 25-30 דקות עד שהוא מכפיל את נפחו.
• מחלקים את הבצק לשניים, מרדדים אותו על משטח מקומח ומעבירים לתבנית עם נייר אפייה.
• נותנים לבצק לנוח 10 דקות שיתפח מעט ויוצרים עם האצבעות שקעים בבצק.
• מזלפים מעל הבצק שמן זית ומפזרים את התוספות שרוצים.
• מכניסים לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות ואופים למשך כ 20 דקות.

הצעות לתוספות:

ניתן לפזר בזיליקום, רוזמרין, תימין, אורגנו, מלח גס או מלח אטלנטי, שום, פלפלים קלויים, זיתים, עגבניות מיובשות.

הפוסט פוקצ'ה איטלקית הופיע ראשון בבישולצ'יק