מרינדה לשיפודי פרגיות בסגנון אסייתי היא גיוון מרענן לגריל הישראלי. למי שטיל בתאילנד בטח אכל את הפרגיות האלו בדוכני הרחוב ויוכל לעצום את העיניים לרגע ולחוש את הטעמים ואולי לחזור לרגע בדמיון לשווקים הצבעונים של תאילנד.

רכיבים:

1 קילו פרגיות
4 כפות שמן זית
2 כפות דבש
2 כפוץ רוטב סויה
2 כפות רוטב צ'ילי מתוק
1 כפית פפריקה
אופן הכנה:

• אם אתם מכינים את הפרגית בשיפודים אז יש לחתוך קודם את הפרגיות לרצועות, אם לא אז לשים אותם ישר בקערה.
• מוסיפים לקערה את השמן זית, דבש, רוטב סויה, רוטב צ'ילי מתוק ופפריקה ומערבבים הכול יחד, עד שהפרגיות עטופות במרינדה.
• משרים את הפרגיות במרינדה כשעתים.
• משפדים את הפרגיות ומחממים את המנגל או מחבת פסים וצולים את שפודי הפרגיות למשך 3-4 דקות והופכים לצד שני וצולים לעוד כ 2-3 דקות.

הפוסט מרינדה לשיפודי פרגיות בסגנון אסייתי הופיע ראשון בבישולצ'יק

הרעיון המקורי היה להכין חזה עוף בגריל, אבל ברגע האחרון נזכרתי שקיבלתי מחית של לימון כבוש. כאן בדיוק השתנו לי התכניות ומה שיצא לי זה חזה עוף בלימון כבוש ודבש, צלוי על מחבת פסים שיוצא טעים ועסיסי.

 

רכיבים:

1 קילו חזה עוף או פרגית
4-5 כפות שמן זית
3 כפות מירין
4 כפות לימון כבוש
2 כפות דבש
1 כף ג'ינג'ר מגורד
מלח
פלפל

אופן הכנה:

• מניחים את החזה עוף בקערה ומעל יוצקים שמן זית, מרין, לימון כבוש, ג'ינג'ר מגורד ומתבלים עם מלח ופלפל.
• משרים את החזה עוף למשך חצי שעה לפחות.
• מחממים מחבת פסים עם מעט שמן וצולים את החזה עוף 3-4 דקות והופכים וצולים עוד כ 2 דקות עד שהחזה עוף מוכן.

הפוסט עוף בלימון כבוש ודבש הופיע ראשון בבישולצ'יק

אין תרמילאי שטיל בהודו ולא מכיר את המנה הזאת. אלו גובי הוא תבשיל הודי של כרובית ותפוחי אדמה המוגש כחלק מארוחה ההודית המסורתית. זו אחת המנות שניתן לאכול אותה כמעט בכל מקום בהודו והיא לרוב מוגשת לצד אורז לבן, תבשיל עדשים כתומות וצ'פתי, שזה פיתה הודית דקה שמכינים מקמח ומים. מקווה לתת לכם רגע קטן וקסום מהטעמים המופלאים של הודו.

רכיבים:

1/2 קילו כרובית
4 תפוחי אדמה מקולפים וחתוכים לקוביות
שמן
1/2 כפית זרעי כמון
2 שיני שום כתוש
1 כפית שורש ג'ינג'ר מגורד
1 בצל חתוך לרצועות
1 עגבנייה מגורדת
מלח
פלפל
1/2 כפית כורכום
1 כפית כמון
1 כפית קארי
1/2 כפית פפריקה חריפה (אפשר גם מתוקה למי שלא אוהב חריף)
1/2 כוס מים

אופן הכנה:

• בסיר עם מים רותחים עם מעט מלח, מרככים את הכרובית במשך 10 דקות. בסיר נוסף עם מים רותחים מרככים את תפוחי האדמה במשך 10 דקות. מסננים את המים ומניחים בצד.
• בסיר מחממים מעט שמן לטיגון מוסיפים זרעי כמון, זעירות הם נשרפים בשנייה לכן נותנים להם טיגון קל וישר מוסיפים את השום והג'ינג'ר. מטגנים עד שהשום והג'ינג'ר מעט מזהיבים ומוסיפים את הבצל. מטגנים עד שהבצל גם כן מזהיב מעט.
• מוסיפים את העגבנייה ואת התבלינים: מלח, פלפל, כורכום, כמון, קארי, פפריקה חריפה ומטגנים למשך 5 דקות.
• מוסיפים את הכרובית ותפוחי אדמה ומערבבים עד שהם מקבלים את הגוון הצהוב של התבלינים.
• מוסיפים את המים מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה עם מכסה סגור למשך 30 דקות או עד שהכרובית ותפוחי האדמה רכים.

הפוסט אלו גובי תבשיל כרובית ותפוחי אדמה הודי הופיע ראשון בבישולצ'יק

כשהייתי ילד היינו הולכים הרבה למסעדות סיניות והמנה הזאת של אורז מוקפץ בסגנון סיני תמיד הייתה מוזמנת כתוספת. הערב החלטתי להכין למשפחה ארוחת ערב בסגנון המסעדות הסיניות של פעם, כי משהו טוב קורה במטבח האסייתי בישראל. כבר פחות תמצאו שם אורז מוקפץ או שניצלוני עוף בשומשום, אגרול ועוד מנות שהיו מאוד פופולריות לפני כשני עשורים.

רכיבים:

שמן לטיגון
2 כוסות אורז
3 כוסות מים רותחים
1 בצל קצוץ דק
1 כפית ג'ינג'ר מגורד
1 גזר
1/2 כוס אפונה
1/2 כוס תירס
1 ביצה טרופה
2 כפות רוטב סויה
פלפל

אופן הכנה:

• מחממים מעט שמן בסיר קטן ומטגנים קלות את האורז, מוסיפים את המים ומבשלים על אש נמוכה עם מכסה סגור למשך 10 דקות. משאירים את הסיר סגור למשך 10 דקות נוספות.
• במחבת ווק מחממים מעט שמן ומטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב מעט, מוסיפים הג'ינג'ר ומטגנים כדקה.
• מוסיפים את הגזר ומטגנים במשך 3 דקות ומוסיפים את התירס ואפונה ומטגנים למשך 5 דקות.
• מוסיפים לווק את האורז ומערבבים אותו עם כל הירקות, יוצרים גומה במרכז הווק ומוסיפים מעט שמן. שופכים את הביצה במרכז ומערבבים עד שהיא הופכת לחביתה ומערבבים אותה עם האורז והירקות.
• מוסיפים את רוטב הסויה ופלפל ומערבבים היטב.

הפוסט אורז מוקפץ בסגנון סיני הופיע ראשון בבישולצ'יק

מנה נוסטלגית של רצועות חזה עוף בשומשום שהייתה הכוכבת העולה בכל מסעדה סינית בארץ. אומנם הלהיט מעט עבר והיום מגישים מנות הרבה יותר מפוארות במסעדות האסיאתיות בארץ, אבל אני תמיד נהנה לעשות מסע קטן בזמן ולהחזיר את עצמי ומשפחתי למה שהינו חלק מזיכרונות הילדות שלי. כמובן שלצורך חוויה מושלמת מומלץ להכין גם תוספת של אורז סיני או פירה.

רכיבים:

500 גרם חזה עוף פרוס לרצועות
3/4 כוס קורנפלור
1/3 כוס מים
2 כפות רוטב סויה
מלח
פלפל
שומשום
שמן לטיגון

אופן הכנה:

• בקערה עם רצועות חזה עוף מערבבים את הקורנפלור, מים, רוטב סויה ופלפל. מערבבים טוב את רצועות חזה העוף בבלילה.
• מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר קטן.
• בקערה נפרדת עם שומשום טובלים את רצועות חזה העוף מכל הצדדים ומטגנים אותם מכל הצדדים עד שהם מזהיבים.
• מניחים במסננת עם נייר סופג.

הפוסט רצועות חזה עוף בשומשום בסגנון סיני הופיע ראשון בבישולצ'יק

כדורי עוף בשומשום בסגנון מעט אסייתי, קריספיים מבחוץ ורכים מבפנים, פשוט מנה ממכרת שאי אפשר להפסיק לנשנש.

רכיבים:

1/2 קילו חזה עוף או פרגית טחון
1 כפית שורש ג'ינג'ר מגורד (לא חובה)
2 שיני שום כתושות
1 תפוח אדמה מעוך לפירה
מלח
פלפל
1 ביצה
שומשום לציפוי
שמן לטיגון

אופן הכנה:

• בסיר עם מים חמים מבשלים תפוח אדמה מקולף עד שהוא מתרכך ומועכים אותו לפירה.
• בקערה מערבבים את העוף ביחד עם הג'ינג'ר, שום, פירה תפוח אדמה וביצה, לתערובת אחידה.
• מכינים קערה עם שומשום ומגלגלים כדורים קטנים מהעוף וטובלים את כדור העוף בשומשום, עד שהוא עטוף עם שומשום מכל הצדדים.
• בסיר קטן מחממים שמן עמוק או במחבת אם לא רוצים לעשות טיגון בשמן עמוק. מטגנים את כדורי עוף מכל הצדדים, עד שהם מזהיבים.
• מניחים במסננת עם נייר סופג.

המלצה של בישולצ'יק:

מומלץ להגיש חם עם רוטב צ'ילי מתוק

הפוסט כדורי עוף בשומשום הופיע ראשון בבישולצ'יק

להכין ירקות מוקפצים זה באמת כלום עבודה ואם מקפיצים את הירקות נכון זה יוצא ממש טעים. כל מה שנשאר זה להכין אורז לבן או נודלס ועליהם להניח את הירקות המוקפצים.

רכיבים:

2 חזה עוף חתוך לרצועות או קוביות
1 בצל חתוך לרצועות
2 גזרים חתוכים לגפרורים
1 גמבה חתוכה לרצועות
2 קישואים חתוכים לרצועות
1/2 כוס רוטב סויה
1/3 רוטב טריאקי
1 כפית תמרהינדי
1/4 כוס רוטב צ'ילי מתוק

אופן הכנה:

• מחממים מחבת ווק עם מעט שמן ומטגנים את נתחוני העוף, עד שהם נסגרים. מוציאים את העוף ומניחים בצלחת בצד.
• בווק החם מקפיצים את הבצל, עד שהוא מעט מזהיב ומוסיפים את הגזר, הגמבה והקישואים. (חשוב להקפיץ את הירקות לפני רמת הקושי של הירק מהקשה לרך).
• שהירקות מתרככים ממש מעט מוסיפים את ניתחוני העוף לירקות ומערבבים.
• מוסיפים רוטב סויה, רוטב טריאקי, תמרהינדי ורוטב צ'ילי מתוק ומקפיצים תוך כדי ערבוב עד שכל הירקות והעוף נספגים ברוטב ומורידים מהאש.

טיפים של בישולצ'יק:

• בכדי להקפיץ ירקות בצורה טובה חשוב מאוד לדאוג שהווק יהיה ממש חם.
• בכדי שהירקות לא יהיו רכים מידי חשוב לתת להם הקפצה קצרה בווק ממש חם , להוסיף את הרטבים ולהמשיך להקפיץ לעוד זמן קצר בלבד עד שכל הירקות מתעטפים ברוטב.

הפוסט ירקות מוקפצים הופיע ראשון בבישולצ'יק

אם אתם מחפשים מתכון קל באמת, עוף בתנור עם סויה ודבש בטוח יענה לכם על הצורך. ממש שלוש דקות עבודה והעוף בתוך התנור והוא יוצא שזוף ועסיסי. ממליץ לצרף אליו תוספת של שעועית ירוקה מוקפצת עם סויה ושומשום ויש לכם יופי של ארוחה.

רכיבים:

6 כרעיים
4 כפות דבש
2 כפות רוטב סויה
1 כף רוטב טריאקי
4 שיני שום כתושות
פלפל
1 כפית שורש ג'ינג'ר מגורד דק

אופן הכנה:

• מערבבים את כל החומרים יחד עם חלקי העוף ומשרים למשך חצי שעה לפחות.
• מסדרים את חלקי העוף בתבנית ומכסים ברדיד אלומיניום.
• אופים בתנור שחומם מראש ל 190 מעלות למשך 45 דקות.
• מסירים את רדיד האלומיניום וממשיכים לאפות למשך 15 דקות נוספות.

הפוסט עוף בתנור עם סויה ודבש הופיע ראשון בבישולצ'יק

את המנה הזאת לא בישלתי במיוחד בשביל הבלוג, אבל היא יצאה כל כך טעימה שהייתי חייב לשתף אתכם. אין כאן כמעט עבודה, רק כמה דקות של השקעה והבית מתמלא בניחוחות של אוכל מהמזרח הרחוק. ללא ספק השילוב של קרם קוקוס עם בטטה הוא שילוב מנצח אבל כשהם פוגשים מחית קארי ירוק זה הופך ממש לסימפוניה, כל החושים פועלים וקשה לחכות שהתבשיל יהיה מוכן. מומלץ להכין גם סיר עם אורז לבן, למזוג לצלחת ופשוט להנות לרגע קטן מאותם טעמים מופלאים של אסיה.

מרכיבים:

4 כפות שמן
2 בצלים
5 שיני שום
2 בטטות
1 קילו כרעים או חזה עוף
2 כפות מחית קארי ירוק
2 כפות רוטב דגים
1/2 כפית מלח
1 קופסת קרם קוקוס
חופן עלי תרד

אופן הכנה:

1. חותכים את הבצלים רצועות דקות, מחממים את השמן בסיר ומטגנים את הבצל. מוסיפים שיני שום קצוצות דק, שהבצל מקבל גוון זהוב מעט.
2. מוסיפים את הבטטה ומטגנים אותה עם הבצל והשום ומשך 3-4 דקות ומוסיפים את העוף. חשוב לטגן את העוף עד שהוא נסגר מכל הצדדים (לא יותר מידי שלא יתיבש).
3. מוסיפים מחית קארי ירוק, רוטב דגים ומלח, ממשיכים לטגן, תוך כדי ערבוב ומריחה על הקארי על העוף.
4. מוסיפים קרם קוקוס לסיר ובוחשים עד לקבלת גוון אחיד, מוסיפים את עלי התרד ומביאים לרתיחה.
5. מבשלים על אש נמוכה למשך 45 דקות.

בתאבון (-:

הפוסט עוף בקארי ירוק וחלב קוקוס הופיע ראשון בבישולצ'יק

העוף הזה כל כך קל להכנה, מהיר, פשוט, אבל כל כך טעים, ניתן להגיש אותו לצד אורז לבן או כל מנה של אורז. העוף הזה הוא פשוט מנה לעצלנים שאוהבים מנות מהירות הכנה ובלי סיבוכים מיותרים.

רכיבים:

3 כרעיים
4 כפות רוטב סויה
2 כפות סילאן
2-3 כפות רוטב צ'ילי מתוק

אופן הכנה:

• משרים את העוף ברוטב סויה, סילאן ורוטב צ'ילי מתוק, למשך חצי שעה לפחות.
• מסדרים בתוך פיירקס כולל הרוטב ומכסים ברדיד אלומיניום ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות, למשך 45 דקות.
• לאחר מכן מורידים את רדיד האלומיניום ואופים במשך 15-20 דקות נוספות, עד שהעוף מקבל גוון זהוב.

הפוסט עוף ברוטב סויה וסילאן הופיע ראשון בבישולצ'יק