הפוסט תבשיל קדירה אדום הופיע ראשון בבישולצ'יק

לא תמיד יש זמן וכוח לפרויקטים במטבח וכל מה שמתחשק זה להכין משהוא מהיר וטעים ואם אפשר שהיא גם בסיר אחד. אם זה המצב שלך? אז זאת המנה המנצחת. תבשיל פרגיות עם אורז בסיר אחד, בלי הרבה כאבי ראש, בלי הרבה עבודה והכל בסיר אחד כבר אמרתי?

רכיבים:

1 קילו פרגיות או חזה עוף פרוס לקוביות קטנות
2 בצלים חתוכים לקוביות
3 שיני שום כתוש
2 גזרים חתוכים לקוביות קטנות
1 כף פפריקה
3 כוסות אורז
2 כפות סילאן
1 כף רוטב צ'ילי מתוק
מלח
פלפל
1 כף אבקת מרק
1/2 4 כוסות מים חמים

אופן הכנה:

• מחממים מעט שמן בסיר ומטגנים את הבצל והשום עד שהבצל מתחיל מעט להזהיב ומוסיפים את הפרגיות. מטגנים את הפרגיות עד שהם משנות צבע.
• מוסיפים את הגזרים ומטגנים למשך כשתי דקות נוספות.
• מתבלים עם פפריקה, מלח ופלפל ומוסיפים את האורז, מערבבים מעט ומטגנים עוד שתי דקות.
• מוסיפים את הסילאן ורוטב צ'ילי מתוק ומערבבים שוב.
• מוסיפים לסיר את המים החמים ואבקת מרק, מערבבים מעט ומביאים לרתיחה.
• מבשלים על אש נמוכה כ- 30 דקות או עד שכל המים מתאדים והאורז מוכן.

הפוסט תבשיל פרגיות עם אורז בסיר אחד הופיע ראשון בבישולצ'יק

אני לא חושב שיש מישהו שלא יודע מה זה מקלובה. אז היא לא רק יפה מאוד היא גם טעימה, שאי אפשר להפסיק לאכול אותה. הפירוש של המילה מקלובה בערבית הוא "הפוכה", ממש לא מפתיע, נכון? אבל תודו שהמראה של התבשיל הזה פשוט עוצר נשימה, אחרי שהופכים את הסיר. יש לא מעט סוגים של מקלובה, עם עוף או בשר כבש וסוגים שונים של ירקות. כך שניתן לשחק עם המתכון לפי מה שיש לכם במקרר. אני הכנתי מקלובה עוף יפה וטעימה.

רכיבים:

שמן
1 חציל בינוני חתוך לרצועות של 1 ס"מ
מלח גס
2 בצלים חתוכים לרצועות דקות
1 בטטה חתוכה לעיגולים בעובי של 1 ס"מ
6 חלקי עוף
2 כוסות אורז
1 כפית פפריקה מתוקה
1/2 כפית כורכום
מלח
פלפל
5 כוסות מים

אופן הכנה:

• במסננת מפזרים על החציל מלח גס למשך חצי שעה, אחר כך שוטפים במים ומייבשים בעזרת נייר סופג.
• משרים את האורז בכלי עם מים למשך 20-30 דקות ומסננים.
• במחבת עם מעט שמן מטגנים את החציל משני הצדדים ומניחים במסננת.
• באותה המחבת מטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב ומניחים בצלחת בצד.
• מטגנים את הבטטה עד שהיא מתרככת מעט ומניחים בצלחת בצד.
• בסיר עם מעט שמן מטגנים את חלקי העוף משני הצדדים, כשהוא משנה את צבעו מנמיכים את האש ומבשלים עם מכסה סגור עוד כ 20 דקות.

סידור המנה בסיר:

• בוחרים סיר בינוני בקוטר שמתאים לצלחת הגשה, מכיוון שבסוף נרצה להפוך את תכולת הסיר על הצלחת.
• משמנים את התחתית של הסיר עם מעט שמן ומתחילים לסדר בצורה שווה. שכבה של חצילים ומפזרים מעל מעט אורז. מסדרים שכבה של בצל ועליה שכבה של בטטה. מסדרים את חלקי העוף מעל שהחלק העליון של העוף כלפי מטה, מעל מפזרים את יתר האורז ומהדקים עם הידיים טוב טוב.
• מערבבים בכוס את התבלינים: פפריקה, כורכום, מלח, פלפל וממלאים את הכוס במים. מנחים את הסיר על להבה גבוהה ואחרי 2-3 דקות שופכים את כוס המים עם התבלינים מעל לאט לאט ומוסיפים עוד 4 כוסות מים. חשוב לשים לב שהמים מכסים את האורז כשני סנטימטר מעל. במידת הצורך יש להוסיף מים.
• מערבבים בעדינות רק את המים שמעל, שכל התבלינים יתערבבו. מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה עם מכסה סגור ומגבת מעל כ 30 דקות.
• מכבים את האש ונותנים לתבשיל לנוח 10-15 דקות.
• מסירים את המכסה של הסיר ומניחים מעל צלחת, בזהירות ובלי היסוס הופכים את הסיר. בעזרת כף מקישים על תחתית הסיר ההפוך כמה פעמים ולאט מרימים את הסיר. אז מתגלה לה מקלובה יפיפיה וטעימה.

הפוסט מקלובה עוף הופיע ראשון בבישולצ'יק

פעם ראשונה שאכלתי בצל ממולא זה היה לפני כמעט עשור, במסעדה ביתית בצפון הארץ. מאז יש לי אהבה עזה לבצל ממולא ובמיוחד למנה זו המבושלת ברוטב סילאן. הטעם המתקתק המתקבל מהבישול הארוך של הבצל עם הסילאן פשוט תענוג לחיך.

נכון יש כאן השקעה במתכון הזה אבל אם אתם רוצים להכין משהו טעים ומיוחד לארוחת שישי או חג ללא ספק בצל ממולא ברוטב סילאן היא המנה.

רכיבים:

6 בצלים גדולים

למילוי:

500 גרם בשר טחון
חצי כוס אורז
1 בצל גדול קצוץ דק
5 כפות שמן זית
מלח
פלפל
חופן פטרוזיליה

לרוטב:

5 כפות סילאן
4 כפות מיץ לימון
1/2 כפית קינמון
3 עלי דפנה
מלח
פלפל
1/2 2 כוסות מים

אופן הכנה:

• חותכים את הבצלים לאורכם ומבשלים אותם במים חמים למשך 20 דקות ומקררים.
• מערבבים את כל רכיבי המילוי בתוך קערה.
• מקלפים את שכבות הבצל וממלאים אותם במילוי ומגלגלים.
• בסיר רחב מרתיחים מים ומוסיפים את כל המצרכים של הרוטב.
• מסדרים את הבצלים הממולאים בסיר בצורה מעגלית ובשכבה אחת, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה למשך שעה וחצי לפחות.

הערות של בישולצ'יק:

אני אוהב לבשל את הבצל הממולא על להבה הכי קטנה שיש למשך 4-5 שעות ממש כמו חמין
אפשרות נוספת לסדר את הבצלים הממולאים בסיר או כלי חרס ולאפות בתנור, גם כן למשך שעה וחצי לפחות (עדיף יותר) וזה יוצא פשוט משגע.

הפוסט בצל ממולא ברוטב סילאן הופיע ראשון בבישולצ'יק

הגשם של סוף השבוע האחרון עורר בי את החשק להכין קדירת בשר וירקות שורש. הריח הממלא את הבית מהבישול הארוך של הקדירה, מפעיל את כל החושים וגורם לך לספור את הדקות עד שהתבשיל יצא מהתנור, ולחסל אותו ברגע. הבישול הארוך מרכך את הבשר והופך אותו לנימוח ועסיסי, ירקות השורש מקבלים טעמים עשירים. בקיצור תבשיל שגורם לך לרצות לאכול ממנו עוד ועוד.

מרכיבים:

4 כפות שמן זית
1 קילו בשר בקר
2 בצלים גדולים
4 תפוחי אדמה
3 גזרים גדולים
2 בטטות
1 שורש סלרי
6 שיני שום
מלח
פלפל
2 כפות פפריקה
3 כפות רסק עגבניות
חופן עלי תרד
חופן עלי סלרי
3 כוסות מים חמים

אופן הכנה:

• • מוזגים את שמן הזית לסיר קדרה או לסיר עם תחתית עבה ומטגנים את הבשר. לא לטגן יותר מידי רק לסגור אותו מכל צד, (שלא יתייבש). מוציאים ומניחים על צלחת.

• • חותכים בצל לקוביות גדולות, מטגנים אותו בסיר שטוגן הבשר. בעזרת כף עץ מגרדים את תחתית הסיר, כך שכל הטעמים יתערבבו.

• • חותכים את הירקות לחתיכות גדולות, ומוסיפים לסיר ומטגנים למשך חמש דקות נוספות.

• • מוסיפים את השום, מתבלים במלח, פלפל, פפריקה ומוסיפים רסק עגבניות ואת המים החמים.

• • מניחים את הבשר חזרה בסיר ומסדרים אותו מעל הירקות, מניחים מעל את עלי התרד והסלרי.

• מכניסים לתנור שחומם מראש ל 130 מעלות למשך 4 שעות. אפשר למשך זמן ארוך יותר, רק חשוב לשים לב שלא חסרים נוזלים ושהקדירה לא מתייבשת.

הפוסט קדירת בשר וירקות שורש הופיע ראשון בבישולצ'יק